飲食店営業許可の申請は意外と大変？よくあるつまずきと対策

「飲食店営業許可って、書類を出せばすぐ取れるのでは？」
このように考えている方は少なくありません。

しかし実際には、図面・設備・保健所対応など、思っている以上に細かいポイントが多く、スムーズに進まないケースも多いのが現実です。

この記事では、飲食店営業許可の申請でよくある「つまずき」と、その対策を分かりやすく解説します。

飲食店営業許可とは

飲食店営業許可とは、飲食物を調理して提供する営業を行うために、保健所から取得する必要がある許可のことです。

たとえば、以下のような業態は基本的にこの許可が必要になります。

• レストラン・食堂
• 居酒屋・バー
• カフェ・喫茶店
• デリバリー専門店

テイクアウト専門店やキッチンカーなども飲食店営業許可が必要です。
つまり、「食品を扱ってお客様に提供する」場合は、原則として飲食店営業許可が必要になります。

飲食店営業許可の取得でよくあるつまずき

飲食店営業許可の取得でよくあるつまづきには以下のものがあります。

よくあるつまずき① 図面が正しく作成できない

飲食店営業許可の申請では、店舗の図面が必須です。
しかし、この図面でつまずく方が非常に多くいます。

よくあるミス

• シンクや手洗いの位置が不適切
• 冷蔵庫や調理設備の配置が不明確
• 寸法が曖昧、または記載漏れ
• 客席と厨房の区分が不明確

対策

飲食店営業許可の申請に必要な図面は、風俗営業許可のように厳格な測量や詳細図面までは求められないのが一般的です。

ただし、簡易的な図面でよいというわけではなく、保健所が設備や動線を正確に確認できる内容になっていることが重要です。

具体的には、シンクや手洗い設備、冷蔵庫、調理スペースの配置や寸法などが分かるように記載する必要があります。

そのため、「見た目として整っているか」よりも、「審査に必要な情報がきちんと盛り込まれているか」がポイントになります。

図面の内容に不安がある場合は、事前に保健所へ確認するか、専門家にチェックを依頼することで、手戻りを防ぐことができます。

よくあるつまずき② 設備基準を満たしていない

図面が問題なくても、実際の設備が基準を満たしていないケースもあります。

よくある指摘事項

• 手洗い設備が不足している
• シンクの数・大きさが足りない
• 換気設備が不十分
• 食器等保管設備の設置漏れ

対策

設備は地域や業態によって細かな基準が異なります。
事前相談の段階で設備を確認しておくことが非常に重要です。

よくあるつまずき③ 保健所とのやり取りがうまくいかない

初めての申請では、保健所とのやり取りに戸惑う方も多いです。

よくある悩み

• 何を準備すればいいのか分からない
• 担当者によって説明が違うように感じる
• 専門用語が多くて理解しづらい

対策

事前相談を活用し、疑問点を一つずつ解消していくことが大切です。
ただし、やり取りに時間がかかるため、開業スケジュールに影響が出ることもあります。

よくあるつまずき④ スケジュールが間に合わない

飲食店開業では、内装工事や仕入れなど多くの準備が並行して進みます。

その中で許可申請が後回しになると…

• 検査日が取れない
• オープン日に間に合わない
• 家賃や人件費だけが発生する

といったリスクが発生します。

対策

許可申請は、開業準備の初期段階から逆算して進めることが重要です。

スムーズに許可を取得するためのポイント

ここまでの内容を踏まえると、スムーズに進めるためには以下が重要です。

• 事前に保健所へ相談する
• 図面と設備をセットで確認する
• スケジュールに余裕を持つ
• 不明点は早めに解消する

特に、図面と設備のズレがあると、やり直しになるケースが多いため注意が必要です。

行政書士に依頼するという選択肢

飲食店営業許可は、自分で申請することも可能です。
しかし、実際には次のような理由で専門家に依頼される方も多くいらっしゃいます。

• 開業準備で時間がない
• 図面作成や手続きに不安がある
• 一度でスムーズに許可を取りたい

専門家に依頼することで、

• 図面の作成・チェック
• 保健所との事前調整
• 書類作成・提出サポート

などを任せることができ、結果的に時間と手間を大きく削減できるケースも少なくありません。

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